bułeczki drożdżowe z nadzieniem dyniowym

ciasto:

25 dkg mąki pszennej

2 dkg drożdży

1 jajka

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

3 dkg masła

nadzienie:

dynia (obrana i starta na tarce)

cukier brązowy (lub fruktoza)

cynamon

szczypta soli

sok z cytryny

kurkuma

Wszystko razem dusimy aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Mieszamy masło i roztrzepane jajka, dodajemy mąkę z drożdżami i cukrem 

oraz masło i sól. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi 

objętość. Po tym czasie dzielimy je na części i formujemy kulki. Kulki rozwałkowujemy 

i smarujemy nadzieniem. Kładziemy na blasze na 15 minut. 

Pieczemy ok. 20 min. w temp. 200 st.

placki ziemniaczane

ziemniaki

jajko

cebula

łyżka kwaśnej śmietany

mąka razowa

pieprz, sól

słodka papryka

oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy jajko, pokrojoną drobno cebulę, pieprz, sól, śmietanę, mąkę (tak, aby ciasto miało zwartą konsystencję), słodka paprykę i łyżkę oliwy. Mieszamy. Nakładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron. Podajemy same albo z sosem warzywnym.

ciasto gruszkowe

ciasto:

25 dkg mąki pszennej razowej

1 szklanka brązowego cukru

4 jajka

20 dkg masła (roztopionego)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamomu

pół łyżeczki utartego świeżego imbiru

1/4 łyżeczki mielonego anyżku 

1/4 łyżeczki mielonych goździków

szczypta soli

pół łyżeczki kakao

2 gruszki obrane i pokrojone w małe kawałki (obsypane lekko mąką)

Jajka ucieramy z cukrem na gładką masą, dodajemy masło oraz przyprawy: cynamon, imbir, anyż, goździki i sól. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Mieszamy z połową gruszek. Wylewamy ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej tarta bułką. Układamy na wierzchu pozostałe gruszki.

Pieczemy ok 50 min. w temp. 180 st.

pulpety warzywno-owsiane w sosie szczypiorkowym

pulpety:

ugotowane warzywa: marchew, pietruszka, seler

prażone na patelni płatki owsiane

jajko

cebula

czosnek

natka pietruszki

łyżka oliwy

pieprz, sól

pestki słonecznika

mąka pszenna

Ugotowane warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy prażone płatki owsiane i odstawiamy na ok 15 minut. Dodajemy jajko, drobno posiekaną cebulę i pozostałe składniki. Mieszamy. Formujemy małe kuleczki i obtaczamy je w mące.

sos:

cebula

pęczek szczypiorku

woda

sól

pieprz

oliwa

Na rogrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cebulę i przyprawy. Dusimy przez chwilę, dolewamy wodę i posiekany pęczek szczypiorku. Doprawiamy do smaku.

Pulpety wkładamy delikatnie do gotującego się sosu i dusimy na małym ogniu ok. 15 minut.

szarlotka

ciasto:

20 dkg mąki pszennej razowej

15 dkg masła

1 jajko

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki suszonego imbiru

2 łyżki wody

szczypta soli

1/2 łyżeczki kakao

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy je na godzinę do lodówki.

masa jabłkowa:

jabłka słodkie

orzechy włoskie

migdały

figi suszone

rodzynki

cytryna

łyżka mąki pszennej

Starte jabłka dusimy w garnku razem z bakaliami. Na końcu dodajemy sok z cytryny i mąkę.

2/3 ciasta rozwałkowujemy i układamy na blaszce, zostawiając wysokie brzegi. Wykładamy mase jabłkową i posypujemy resztą ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Pieczemy 20 - 30 minut w temp. 180 st.

zupa jarzynowa

zupa jarzynowa:

warzywa wszelkie dostępne: marchew, pietruszka, seler, por, burak, cukinia, pomidor, brukselka, ziemniak, itp.

świeże zioła: koperek, natka, bazylia, tymianek

pieprz

sól

słodka papryka

woda

łyżka masła

pestki słonecznika

Do wrzącej wody wrzucamy wszystkie warzywa pokrojone w drobną kostkę, dodajemy pieprz i sól. Gotujemy ok. 20 minut. Dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Posypujemy prażonym słonecznikiem.