20 kwietnia 2010

muffinki jabłkowo-cynamowe


2 szklanki mąki (1 szkl. pszennej, 1 szkl. pszennej razowej)
pół kostki masła (roztopionego)
pół szklanki mleka (lub jogurtu)
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
pół szklanki cukru
pół łyżeczki mielonego cynamonu
szczpta imbiru
szczypta soli
pokrojone w kostkę jabłka
płatki migdałowe, orzechy, rodzynki (jak ktoś lubi)

W jednej misce mieszamy składniki mokre (jajko, mleko, masło), w drugiej składniki suche (cała reszta), dodajemy jedne do drugich, na końcu wrzucając jabłka. Niezbyt dokładnie mieszamy, wkładamy do muffinkowych foremek, pieczemy 20 min w temp. 180 st.


14 kwietnia 2010

zupa pomidorowa z kluseczkami parmezanowymi

zupa:
warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por)
pomidory w puszce
łyżka masła
natka pietruszki
sól, pieprz
Do gorącej wody wrzycamy obrane warzywa. Doprawiamy do smaku. Po ok. 20 minutach dodajemy zmiksowane pomidory, masło i natkę. Gotujemy jeszcze 5 minut.

kluski:
kasza kukurydziana
czosnek
pieprz
sól
starty parmezan (tyle samo co kaszy)
świeża bazylia



Kaszę gotujemy w wodzie (1 część kaszy na 2 części wody). Ugotowaną mieszamy ze świeżo wyciśniętym ząbkiem czosnku, pieprzem, solą i parmezanem i bazylią. Rozsmarowujemy na desce lub folii aluminiowej na grubość ok. 1 cm. Kiedy wystygnie kroimy w kostkę.

Do miski wkładamy kluseczki i zalewamy gorącą zupą. Można doprawić śmietaną.





ziemniaki w waflu

ziemniaki (obrane i ugotowane w osolonej wodzie)
łyżka masła
pieprz
sól
natka pietruszki
bazylia (świeża lub suszona)
inne dowolne zioła
szczypta papryki słodkiej

suche wafle
jajko
bułka tarta
sezam

Gorące ziemniaki miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy masło, przyprawy, zioła i mieszamy. Suchy wafel smarujemy masą ziemniaczaną na grubość ok. 1 cm. Gdy wafel nieco rozmięknie, zwijamy całość w rulon. Kroimy na plastry. Każdy plaster obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej wymieszanej z sezamem. Smażymy na oleju na złoty kolor.


mazurek wielkanocny


Ciasto:
40 dkg mąki pszennej
20 dkg masła
1 jajko
łyżka cukru pudru
szczypta cynamonu
szczypta imbiru sproszkowanego
szczypta soli
Łączymy składniki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wkładamy na 30 min do lodówki.

Masa kajmakowa:
puszka mleka skondensowanego (gotowanego w kąpieli wodnej ok. 2-3 godz.)
orzechy
płatki migdałowe
dowolne dodatki

Ciasto dzielimy na 3 części (2 większe i 1 małą). Rozwałkowujemy na dwa tej samej wielkości placki. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st. Z trzeciego kawałka ciasta wycinamy wzorki i również pieczemy do uzyskania złotego koloru.
Na pierwszą warstwę rozsmarowujemy powidła wiśniowe, przykrywamy ciastem i smarujemy masą kajmakową. Na wierzchu układamy wzorki z ciasta i wszelkie bakalie.