23 maja 2010

spaghetti z sosem szpinakowym




pesto:
bazylia świeża (cały pęczek)
2-3 ząbki czosnku 
pieprz
2 łyżki zielonych oliwek
1 łyżka natki pietruszki
2 łyżki nasion słonecznika
oliwa z oliwek
ser parmezan
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na gładką masę.

sos:
1 cebula
ok. 40 dkg szpinaku świeżego
sól
pieprz
1 łyżka masła



Na masło wrzucamy pokrojoną cebulę i przyprawy. Dusimy do miękkości. Dodajemy szpinak porwany na kawałki. Dusimy przez chwilę aż zmięknie. Sos miksujemy. Dodajemy przygotowane wcześniej pesto i dokładnie mieszamy. Wrzucamy ugotowany gorący makaron (najlepiej spaghetti nr. 6) i mieszamy z sosem. Gotowy posypujemy jeszcze parmezanem.






kotlety jęczmienne z sosem paprykowym

kotlety:
2 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej
1 marchewka (starta na tarce)
3 pieczarki (starta na tarce)
2 jajka
pieprz
sól
natka pietruszki (drobno posiekana)
słodka papryka
nasiona słonecznika
sezam
oliwa z oliwek
olej, bułka tarta
Mieszamy wszystkie składniki i z powstałej masy formujemy małe kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej zmieszanej pół na pół z sezamem i smażymy na oleju.

sos:
cebula
czosnek
2 papryki (w różnych kolorach)
2 pieczarki
pieprz
sól
zimna woda
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
słodka papryka
oliwa z oliwek

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać wodę. Dusimy ok. 15 min. Dodajemy koncentrat pomidorowy i sporą ilość słodkiej papryki. Dusimy jeszcze chwilę, odparowujemy nadmiar wody.

Gorącym sosem polewamy kotlety.




16 maja 2010

brioszki maślane z żurawiną

porcja na 12 sztuk:
30 dkg mąki (pół pszennej białej, pół pszennej razowej)
pół szklanki letniego mleka
4 dkg drożdży
pół szklanki brązowego cukru
2 jajka
pół łyżeczki soli
15 dkg miękkiego masła
żurawina suszona

Rozgniecione drożdże mieszamy z łyżką cukru, całym mlekiem i łyżką mąki. Odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia. Dodajemy do mąki i wyrabiamy ręką albo mikserem. Stopniowo dosypujemy cukier, dodajemy masło i żurawinę. Wyrabiamy, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce. Nakładamy łyżką do foremek muffinkowych do 2/3 wysokości, smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem i pozostawiamy jeszcze na 20 min. Pieczemy 15 min. w temp. 180 st. C.



12 maja 2010

pasta z awokado

dojrzałe awokado
ząbek czosnku
pieprz
sól
kilka zielonych oliwek (opcjonalnie)
sok z połowy cytryny
słodka papryka
oliwa z oliwek



Wszystkie składniki rozgniatamy widelcem lub miksujemy w blenderze. Podajemy do dań ciepłych jako sos lub jako dip. Używając pasty jako nadzienie do naleśników, robimy ja bardziej grudkowatą, kiedy potrzebujemy jednolitej, kremowej konsystencji, wtedy lepiej użyć blendera.


placki jaglane z jabłkami

szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
jabłko
posiekane daktyle
jajko
łyżka miodu
cynamon
imbir
sól
woda
mąka pszenna razowa
szczypta kakao
oliwa
olej do smażenia

Jajko ucieramy z kaszą jaglaną (mikserem), dodajemy po kolei pozostałe składniki. Jabłko i daktyle na samym końcu. Ciasto powinno przypominać ciasto naleśnikowe. Gęstość regulujemy ilością wody i mąki. Smażymy na oleju na złoty kolor.




9 maja 2010

pasta z soczewicy

zielona soczewica
marchewka
pietruszka
seler
duża cebula
olej rzepakowy (tłoczony na zimno)
sól
pieprz
tymianek
słodka papryka
natka pietruszki

Gotujemy warzywa, soczewicę w osolonej wodzie. Drobno posiekaną cebulę dusimy na oleju. Wszystko razem miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku. Dodajemy posiekaną natkę. Jeśli pasta jest zbyt sucha, można dodać oleju lub oliwy z oliwek.


młoda kapusta z ziołami

główka młodej kapusty
pęczek szczypiorku
pęczek natki
pęczek koperku
kilka listków świeżej bazylii i tymianku
masło
sól
pieprz
łyżka octu winnego

Na roztopione masło wrzucamy poszatkowaną kapustę, dolewamy nieco wody i duzimy na wolnym ogniu ok 10 min. Dodajemy posiekane zioła i przyprawy. Dusimy kolejne 10 min. Kiedy kapusta jest już miękka, dodajemy ocet. Jeżeli jest taka potrzeba odparowujemy wodę, aby kapusta miała zwartą konsystencję.