Nowości!

Kochani! Melduję posłusznie, że żyję i mam się dobrze. I nawet nadal gotuję. Wiele się zmieniło ale idzie ku dobremu. Jedzeniowcy żyją swoim życiem, co widzę po statystykach i jestem Wam za to bardzo wdzięczna! Tymczasem na nieco inną wersję mnie gotującej, zapraszam na trzydziestkaprzygarach.blogspot.com Smacznego!

kokosowy budyń z tapioki z truskawkami

Lubię budyń :-) Ale nie mogę jeść mleka... Kokosowe nie czyni już takiego spustoszenia jak krowie czy kozie. A tapioka to kuleczkowa wersja naszej, polskiej skrobi ziemniaczanej. Do przygotowania banalne i baaaaardzo smaczne. 

budyń:
pół szklanki kulek tapioki
250 ml mleka kokosowego (z puszki)
łyżka miodu
ok 1 szklanki wody

truskawki lub inne świeże owoce

Tapiokę zalewamy mlekiem i odstawiamy na min. 2 godziny. Potem dodajemy wodę (w zależności od konsystencji) i gotujemy na wolnym ogniu ok 5-7 minut. Trzeba często mieszać, bo tapioka się przypala. Gorącą rozlewamy do miseczek i na wierzchu układamy truskawki. Budyń smakuje i na zimno, i na ciepło.

kapusta duszona z fenkułem

Kapusta jest wielofunkcyjnym warzywem. Dobra i surowa, i gotowana. Dziś z dodatkiem fenkuła oraz masy wszelakich ziół. Ogrzewająca i odżywcza. Aromat w całym domu, w gębie - niebo. 

kapusta z fenkułem:

pół głowki kapusty

fenkuł

cebula

szklanka passaty pomidorowej

łyżka masła + 3 łyżki oliwy z oliwek

3-4 ziarna ziela angielskiego

2 listki laurowe

2 łyżki sosu sojowego

kilka ziaren kolendry

kilka ziaren jałowca

pół łyżeczki mielonego kminku

pół łyżeczki imbiru

łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego

pieprz, sól

Posiekaną cebulę podsmażamy chwilę na tłuszczu. Dodajemy posiekany fenkuł i poszatkowaną kapustę. Mieszamy i dodajemy wszystkie przyprawy. Dusimy na wolnym ogniu a w razie potrzeby dolewamy wody. Kiedy warzywa są już miękkie, dodajemy przecier pomidorowy. Po ok. 10 minutach przyprawiamy w razie potrzeby solą i pieprzem. Podajemy z chlebem lub ziemniakami.

krem z cieciorki i pomidorów

Tak, tak... Wiem, że za często tu nie bywam... Kajam się i o wybaczenie proszę :-) Ale może uznacie za tłumaczenie brak czasu związany z przygotowywaniem nowego projektu, oczywiście kulinarnego? Szczegóły wkrótce! 

Tymczasem...
Zupy sprawdzają się w każdej sytuacji. Jesienią, zimą i wiosną szczególnie, ponieważ rozgrzewają i przede wszystkim sycą. Przykład tej dzisiejszej, podanej z grzankami to pełnowartościowy posiłek.

krem z cieciorki i pomidorów:

1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
2-3 ziemniaki
1 szklanka ugotowanej cieciorki (może byc z puszki)
1 szklanka passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
liść laurowy
pieprz, sól
łyżka masła
2-3 łyżki oliwy

grzanki (najlepiej z bagietki)

Warzywa obieramy, myjemy, zalewamy wodą i gotujemy z przyprawami i masłem. Kiedy są miękkie (szczególnie ziemniaki), wyjmujemy marchew, pietruszkę, selera i pora, a dorzucamy odsączoną cieciorkę i pomidory. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Odlewamy wywar do innego garnka, a resztę miksujemy blenderem na gładką masę. Dolewamy taką ilość wywaru, żeby zupa pozostała gęsta. Rozlewamy do miseczek, polewamy 1 łyżką oliwy i podajemy z grzankami.

knedle

Minęły dwa lata. Przez ten czas nie umieściłam żadnego przepisu. Co oczywiście nie znaczy, że nie jadłam :-) Ala jak się okazuje, ci, którzy czytali, pozostali. No więc ze szczególną dedykacją dla WAS i nadzieją na powrót w pełnym wymiarze - knedle.

Do ich zrobienia zachęciła mnie znajoma na jednym z portali społecznościowych, stwierdzając, że to banał. Dla mnie knedle były zawsze czarna magią. Ale dziś spróbowałam. I efekt jest naprawdę niezły! :-)

knedle ze śliwkami:

ok. 1 kg ziemniaków ugotowanych i wystudzonych

mąka kukurydziana i ziemniaczana

1 jajko

szczypta soli

szczypta cukru

20-30 dkg śliwek

łyżka cukru brązowego

łyżka mąki ziemniaczanej

10 dkg masła

2-3 łyżki bułki tartej

ćwierć łyżeczki cynamonu 

ćwierć łyżeczki imbiru

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę i układamy w kulę. Z kuli wycinamy 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsypujemy mąkę (po połowie ziemniaczanej i kukurydzianej). Dodajemy jajko, sól i cukier i wyrabiamy ciasto.

Śliwki myjemy, drylujemy i posypujemy mąką i cukrem. Po kolei każdą śliwkę otaczmy ciastem i formujemy w kulkę. Układamy na stolnicy posypanej mąką. Kiedy wszystkie są gotowe, wrzucamy na wrzątek ze szczyptą soli i 2 łyżkami oleju. Gotujemy na wolnym ogniu, ok. 5 minut od momentu kiedy wypłyną.

Masło topimy, dodajemy cynamon i imbir oraz bułkę tartą. Mieszamy do zrumienienia.

Gotowe knedle polewamy bułką i posypujemy brązowym cukrem.

pasta z czerwonej fasoli

Po 2 tygodniach jedzenia nie-jedzenia, powracam. Niestety narazie kulinarnych eksperymentów za dużo nie będzie, bo nadal królują zupki i kaszki, ale obiecuję nadrobić. Tymczasem, lekka wersja pasty fasolowej. Sama fasola jest co prawda pożywna, ale jednak dość ciężka do strawienia, dlatego dodałam  gotowane ziemniaki. Dobry smak, a jednocześnie fajna konsystencja. I szybka do zrobienia.

pasta z fasoli:

1 puszka czerwonej fasoli

3 nieduże ugotowane ziemniaki

3 łyżki zielonych oliwek

pieprz

szczypta soli

łyżka posiekanej natki

szczypta słodkiej papryki

3 łyżki oliwy z oliwek

Fasolę odsączamy i przepłukujemy na sitku. Razem ze wszystkimi pozostałymi składnikami wrzucamy do blendera i miksujemy na wolnych obrotach. Pasta jest najlepsza, kiedy pozostają w niej kawałki użytych składników. 

Podajemy do kanapek lub jako dip do warzyw.

krem dyniowo-marchewkowy z imbirem i limonką

Nie lubię słodkich zup. Kocham dynię. Szczytem paskudztwa jest dla mnie zupa z dyni zaprawiona mlekiem na słodko. Brrrr! Dlatego choć dynia sama w sobie jest słodka, zawsze doprawiam ją tak, aby smakowała w zdecydowany sposób. Dziś proponuję pomieszanie dyni z marchewką, czyli dwa słodkie warzywa, ale z ostro - kwaśną nutą. Nie do końca po polsku, nie do końca po azjatycku. Tak po mojemu.

krem dyniowo-marchewkowy:

1 kg dyni

2 duże marchewki

kawałek selera

1 ziemniak

kawałek pora

1 łyżeczki startego świeżego imbiru

pieprz

sól

1 limonka

szczypta słodkiej papryki

duża łyżka masła

Dynię oraz pozostałe warzywa obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą i zagotowujemy. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę imbiru, pieprz, sól, startą skórkę z limonki, paprykę oraz masło. Gotujemy, aż warzywa zaczną się rozpadać (ok. 30 minut). Po tym czasie, wyjmujemy pora, a całą resztę miksujemy blenderem na gładki krem. Dodajemy pozostały imbir oraz, jeśli potrzeba, trochę soli. Rozlewamy na talerze lub do kubeczków i polewamy sokiem z limonki.

szybki placek z brzoskwiniami

Czy zapowiedziani czy niezapowiedziani, goście zawsze obligują nas do przygotowania poczęstunku. I, jak się okazuje, nie zawsze trzeba spędzić w kuchni długie godziny, aby zadowolić ich podniebienia. Ciasto, które dziś proponuję, udało mi się sfotografować kiedy zostały już tylko 2 kawałki (dopiero z drugiego placka!). Robi się je błyskawicznie, równie szybko piecze, a znika jeszcze prędzej. Można użyć dowolnych owoców, ja zostałam obdarowana ekologicznymi brzoskwiniami, więc skutecznie je przetwarzam. Doskonale sprawdzą się śliwki, morele czy soczyste jabłka.

placek z brzoskwiniami (forma 22x22):

25 dkg mąki (zmieszane 2-3 rodzaje: pszenna, razowa, orkiszowa, kukurydziana, gryczana w dowolnych proporcjach i kombinacjach)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

20 dkg masła

10 dkg cukru brązowego

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

szczypta soli

30-40 dkg brzoskwiń pokrojonych w ćwiartki

3-4 łyżki płatków migdałowych lub zmielonych dowolnych orzechów

Składniki ciasta mieszamy i krótko zagniatamy (2-3 minuty). Ciasto powinno lepić się do rąk. Wylepiamy (dość niedbale) blaszkę tylko na spodzie. Na wierzch wciskamy owoce. Całość posypujemy płatkami migdałów lub orzechami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 35 minut w temp. 170 - 180 st.