śliwkowe ciasto z bezą i imbirową kruszonką

ciasto:
2 żółtka
1 jajko całe
15 dkg masła roztopionego
1/2 szkl. fruktozy
1/4 szklanki miodu lub cukru
szczypta imbiru
szczypta soli
1 szkl. mąki orkiszowej (lub innej) razowej
2/3 szkl. mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta kakao
2/3 szklanki mleka
śliwki

Miksujemy jajka z fruktozą i cukrem na gładką masę. Powoli wlewamy masło oraz dodajemy pozostałe składniki w podanej kolejności. Wylewamy ciasto na blaszkę i układamy śliwki.
Pieczemy 20 minut w temp. 170 st.

beza:
2 białka jajek
1/3 szklanki cukru zmielonego na drobno

kruszonka:
2 łyżki masła
1 łyżka cukru
łyżeczka suszonego imbiru
szczypta soli
pół łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki mąki

Składniki mieszamy palcami aż do uzyskania kruszonki.

Wylewamy delikatnie bezę na podpieczone ciasto. Na wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy jeszcze ok. 30 min. w temp. 180 st.

czerwone spaghetti

pesto:

bazylia świeża

czosnek

pieprz

oliwki zielone

kilka suszonych pomidorów w oliwie

natka pietruszki

nasiona słonecznika

oliwa z oliwek

ser parmezan

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na gładką masę.

sos:

cebula

puszka pomidorów pelati (lub kilka świeżych obranych ze skórki)

sól

pieprz

masło

Na masło wrzucamy pokrojoną cebulę i przyprawy. Dusimy do miękkości. Dodajemy pomidory. Dusimy przez chwilę. Sos miksujemy. Dodajemy przygotowane wcześniej pesto i dokładnie mieszamy. Wrzucamy ugotowany gorący makaron (najlepiej spaghetti nr. 6) i mieszamy z sosem. Gotowy posypujemy jeszcze parmezanem.

migdałowe ciasto z jagodami

Inspiracja z przepisu Magdy Gessler (WO 24.07.2010)

25 dkg jagód
1 szklanka mąki orkiszowej razowej
1 szklanka płatków migdałowych
3 jajka
pół szklanki cukru
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
płaska łyżeczka drożdży instant
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 jogurt naturalny (150mg)
pół szklanki oleju

Jeśli ktoś lubi to może całość posypać kruszonką z przepisu http://jedzeniowcy.blogspot.com/2010/07/gryczane-ciasto-czeresniowe-z-kruszonka.html

Migdały mielimy drobno w blenderze, dodajemy mąkę, cukier, wszystkie produkty sypkie. Jajka ucieramy z jogurtem i olejem. Dodajemy powoli wymieszane produkty sypkie, ucieramy na gładkie ciasto. Wylewamy do foremki, układamy jagody i ewentualnie posypujemy kruszonką. Pieczemy 50 min. w temp. 170 t.

musaka

4 duże ziemniaki
1 bakłażan
cebula
czosnek
pieprz
sól
pomidor
koncentrat pomidorowy
natka pietruszki
słodka papryka w proszku
ser parmezan
masło
oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i przelewamy wrzątkiem. Bakłażana kroimy w plastry i obsmażamy z obu stron. Cebulę kroimy w plastry i dusimy na oliwie, dodając 2 łyżki koncentratu pomidorowego i natkę pietruszki (żeby powstał dość rzadki sos, możemy dolać wody).

W wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu układamy ziemniaki, bakłażana i połowę sosu, posypujemy obficie solą i pieprzem oraz dodajemy przeciśnięty czosnek, układamy drugą, taką samą warstwę. Na wierzchu układamy jeszcze pokrojonego pomidora, przyprawiamy i posypujemy parmezanem. Zapiekamy ok. 1 godz. w temp. 180 st. Po podaniu mozna jeszcze posypać parmezanem.

kisiel brzoskwiniowy

1 duża brzoskwinia
3 czubate łyżki maki ziemniaczanej
łyżka miodu
szczypta cynamonu
szczypta imbiru
szczypta soli
pół litra wody
pół łyżeczki soku z cytryny
łyżka czerwonego wytrawnego wina

Z całej porcji wody odlewamy pół szklanki i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Resztę wody gotujemy, dodajemy pokrojoną brzoskwinię i pozostałe składniki w podanej kolejności. Gotujemy 5 minut. Wodę z mąką wlewamy powoli do wrzącego kompotu, ciągle mieszając. Gęstość regulujemy ilością mąki (im więcej tym kisiel gęściejszy). Gotujemy 1 minutę, wlewamy do miseczek i odstawiamy do wystygnięcia.

gryczane ciasto czereśniowe z kruszonką

Ciasto:

2 jajka

1/3 szklanki cukru brązowego

10 dkg masła

1/4 szklanki oleju

1/4 łyżeczki imbiru w proszku

szczypta soli

1 szklanka mąki gryczanej

2/3 łyżeczki drożdży w proszku

kakao na czubek noża

ok. 30 dkg wydrylowanych czereśni

Kruszonka (inspiracja z tego bloga)

2 łyżki mielonych migdałów 

2 łyżki mielonych orzechów laskowych

łyżka cukru brązowego

2 łyżki masła

szczypta imbiru

szczypta soli

otarta skórka z cytryny
3 łyżki mąki gryczanej (jeśli nie ma konieczności aby ciasto było bezglutenowe, można użyć mąki pszennej)

szczypta kakao

Mieszamy palcami wszystkie składniki i robimy z nich okruszki.

Jajka ucieramy z cukrem na gładką masę. Dodajemy roztopione masło i olej, miksujemy. Dodajemy przyprawy oraz mąkę wymieszaną z drożdżami i kakao. Ciasto wylewamy do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką, układamy dość gęsto czereśnie i posypujemy kruszonką. Pieczemy 50 min. w temp. 170 st.

sałatka z makaronu i cukinii

pół opakowania makaronu penne lub farfalle

duża cukinia (lub 2 małe)
kawałek sera mozarella
pomidorki koktajlowe (lub 1 duży pomidor)
2 ząbki czosnku
2 łyżki natki pietruszki
pieprz
sól
oliwa z oliwek
olej rzepakowy (tłoczony na zimno)

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cukinię myjemy i kroimy w plastry, a następnie smażymy  na oleju rzepakowym. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.

Czosnek przeciskamy przez praskę do salaterki, mieszamy z solą, pieprzem oraz łyżeczką oliwy z oliwek. Połowę odkładamy. Układamy na czosnku połowę plastrów cukinii, połowę porcji pomidorów oraz natkę pietruszki. Wrzucamy makaron (może być jeszcze ciepły), dodajemy pozostały sos czosnkowy i układamy drugą warstwę warzyw. Posypujemy po wierzchu solą, pieprzem i w razie konieczności polewamy oliwą. Usmażona cukinia jest dość tłusta więc nie dolewamy zbyt duzo oliwy. Na wierzch rozrzucamy pokrojoną w kostke mozarellę. Odstawiamy na 20 minut, po czym mieszamy i podajemy.

kotlety z kalafiora

ugotowany kalafior
2/3 szklanki płatków owsianych
2-3 jajka
cebula
pieprz
sól
natka pietruszki
słodka papryka
oliwa z oliwek
bułka tarta
sezam

Ugotowanego kalafiora rozgniatamy widelcem. Płatki owsiane podprażamy na suchej patelni i mieszamy z kalafiorem. Odstawiamy na 10 minut. Dodajemy jajka (tyle ile potrzeba aby kotlety się nie rozpadały po uformowaniu), bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, pieprz, sól, natkę, paprykę i 3 łyzki oliwy z oliwek. Formujemy małe kotleciki, obtaczamy je w sezamie i smażymy z obu stron.