spaghetti z sosem szpinakowym

pesto:

bazylia świeża (cały pęczek)

2-3 ząbki czosnku 

pieprz

2 łyżki zielonych oliwek

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki nasion słonecznika

oliwa z oliwek

ser parmezan

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na gładką masę.

sos:

1 cebula

ok. 40 dkg szpinaku świeżego

sól

pieprz

1 łyżka masła

Na masło wrzucamy pokrojoną cebulę i przyprawy. Dusimy do miękkości. Dodajemy szpinak porwany na kawałki. Dusimy przez chwilę aż zmięknie. Sos miksujemy. Dodajemy przygotowane wcześniej pesto i dokładnie mieszamy. Wrzucamy ugotowany gorący makaron (najlepiej spaghetti nr. 6) i mieszamy z sosem. Gotowy posypujemy jeszcze parmezanem.

kotlety jęczmienne z sosem paprykowym

kotlety:

2 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej

1 marchewka (starta na tarce)

3 pieczarki (starta na tarce)

2 jajka

pieprz

sól

natka pietruszki (drobno posiekana)

słodka papryka

nasiona słonecznika

sezam

oliwa z oliwek

olej, bułka tarta

Mieszamy wszystkie składniki i z powstałej masy formujemy małe kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej zmieszanej pół na pół z sezamem i smażymy na oleju.

sos:

cebula

czosnek

2 papryki (w różnych kolorach)

2 pieczarki

pieprz

sól

zimna woda

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

słodka papryka

oliwa z oliwek

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem, można dodać wodę. Dusimy ok. 15 min. Dodajemy koncentrat pomidorowy i sporą ilość słodkiej papryki. Dusimy jeszcze chwilę, odparowujemy nadmiar wody.

Gorącym sosem polewamy kotlety.

brioszki maślane z żurawiną

porcja na 12 sztuk:

30 dkg mąki (pół pszennej białej, pół pszennej razowej)
pół szklanki letniego mleka

4 dkg drożdży

pół szklanki brązowego cukru

2 jajka

pół łyżeczki soli

15 dkg miękkiego masła

żurawina suszona

Rozgniecione drożdże mieszamy z łyżką cukru, całym mlekiem i łyżką mąki. Odstawiamy na 20 min do wyrośnięcia. Dodajemy do mąki i wyrabiamy ręką albo mikserem. Stopniowo dosypujemy cukier, dodajemy masło i żurawinę. Wyrabiamy, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Odstawiamy na 1 godz. w ciepłe miejsce. Nakładamy łyżką do foremek muffinkowych do 2/3 wysokości, smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem, posypujemy cukrem i pozostawiamy jeszcze na 20 min. Pieczemy 15 min. w temp. 180 st. C.

pasta z awokado

dojrzałe awokado

ząbek czosnku

pieprz

sól
kilka zielonych oliwek (opcjonalnie)

sok z połowy cytryny

słodka papryka

oliwa z oliwek

Wszystkie składniki rozgniatamy widelcem lub miksujemy w blenderze. Podajemy do dań ciepłych jako sos lub jako dip. Używając pasty jako nadzienie do naleśników, robimy ja bardziej grudkowatą, kiedy potrzebujemy jednolitej, kremowej konsystencji, wtedy lepiej użyć blendera.

placki jaglane z jabłkami

szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

jabłko

posiekane daktyle

jajko

łyżka miodu

cynamon

imbir

sól

woda

mąka pszenna razowa

szczypta kakao

oliwa

olej do smażenia

Jajko ucieramy z kaszą jaglaną (mikserem), dodajemy po kolei pozostałe składniki. Jabłko i daktyle na samym końcu. Ciasto powinno przypominać ciasto naleśnikowe. Gęstość regulujemy ilością wody i mąki. Smażymy na oleju na złoty kolor.

pasta z soczewicy

zielona soczewica

marchewka

pietruszka

seler

duża cebula

olej rzepakowy (tłoczony na zimno)

sól

pieprz

tymianek

słodka papryka

natka pietruszki

Gotujemy warzywa, soczewicę w osolonej wodzie. Drobno posiekaną cebulę dusimy na oleju. Wszystko razem miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku. Dodajemy posiekaną natkę. Jeśli pasta jest zbyt sucha, można dodać oleju lub oliwy z oliwek.

młoda kapusta z ziołami

główka młodej kapusty

pęczek szczypiorku

pęczek natki

pęczek koperku

kilka listków świeżej bazylii i tymianku

masło

sól

pieprz

łyżka octu winnego

Na roztopione masło wrzucamy poszatkowaną kapustę, dolewamy nieco wody i duzimy na wolnym ogniu ok 10 min. Dodajemy posiekane zioła i przyprawy. Dusimy kolejne 10 min. Kiedy kapusta jest już miękka, dodajemy ocet. Jeżeli jest taka potrzeba odparowujemy wodę, aby kapusta miała zwartą konsystencję.