muffinki jabłkowo-cynamowe

2 szklanki mąki (1 szkl. pszennej, 1 szkl. pszennej razowej)

pół kostki masła (roztopionego)

pół szklanki mleka (lub jogurtu)

1 jajko

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

pół szklanki cukru

pół łyżeczki mielonego cynamonu

szczpta imbiru

szczypta soli

pokrojone w kostkę jabłka

płatki migdałowe, orzechy, rodzynki (jak ktoś lubi)

W jednej misce mieszamy składniki mokre (jajko, mleko, masło), w drugiej składniki suche (cała reszta), dodajemy jedne do drugich, na końcu wrzucając jabłka. Niezbyt dokładnie mieszamy, wkładamy do muffinkowych foremek, pieczemy 20 min w temp. 180 st.

zupa pomidorowa z kluseczkami parmezanowymi

zupa:

warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por)

pomidory w puszce

łyżka masła

natka pietruszki

sól, pieprz

Do gorącej wody wrzycamy obrane warzywa. Doprawiamy do smaku. Po ok. 20 minutach dodajemy zmiksowane pomidory, masło i natkę. Gotujemy jeszcze 5 minut.

kluski:

kasza kukurydziana

czosnek

pieprz

sól

starty parmezan (tyle samo co kaszy)

świeża bazylia

Kaszę gotujemy w wodzie (1 część kaszy na 2 części wody). Ugotowaną mieszamy ze świeżo wyciśniętym ząbkiem czosnku, pieprzem, solą i parmezanem i bazylią. Rozsmarowujemy na desce lub folii aluminiowej na grubość ok. 1 cm. Kiedy wystygnie kroimy w kostkę.

Do miski wkładamy kluseczki i zalewamy gorącą zupą. Można doprawić śmietaną.

ziemniaki w waflu

ziemniaki (obrane i ugotowane w osolonej wodzie)

łyżka masła

pieprz

sól

natka pietruszki

bazylia (świeża lub suszona)

inne dowolne zioła

szczypta papryki słodkiej

suche wafle

jajko

bułka tarta

sezam

Gorące ziemniaki miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy masło, przyprawy, zioła i mieszamy. Suchy wafel smarujemy masą ziemniaczaną na grubość ok. 1 cm. Gdy wafel nieco rozmięknie, zwijamy całość w rulon. Kroimy na plastry. Każdy plaster obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej wymieszanej z sezamem. Smażymy na oleju na złoty kolor.

mazurek wielkanocny

Ciasto:

40 dkg mąki pszennej

20 dkg masła

1 jajko

łyżka cukru pudru

szczypta cynamonu

szczypta imbiru sproszkowanego

szczypta soli

Łączymy składniki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wkładamy na 30 min do lodówki.

Masa kajmakowa:

puszka mleka skondensowanego (gotowanego w kąpieli wodnej ok. 2-3 godz.)

orzechy

płatki migdałowe

dowolne dodatki

Ciasto dzielimy na 3 części (2 większe i 1 małą). Rozwałkowujemy na dwa tej samej wielkości placki. Pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 st. Z trzeciego kawałka ciasta wycinamy wzorki i również pieczemy do uzyskania złotego koloru.

Na pierwszą warstwę rozsmarowujemy powidła wiśniowe, przykrywamy ciastem i smarujemy masą kajmakową. Na wierzchu układamy wzorki z ciasta i wszelkie bakalie.

ciastka owsiane

25 dkg płatków owsianych (uprażonych na patelni)

15 dkg masła (roztopionego)

2 jajka

szczypta cynamonu

szczypta imbiru

szczypta soli

łyżka mąki pszennej + 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta kakao (chyba, że ma być wersja bardziej czekoladowa, to wtedy kakao więcej:)

bakalie (rodzynki, figi, orzechy, itp. drobno posiekane)

1/4 szklanki brązowego cukru

Wszystkie składniki mieszamy. Łyżką nakładamy małe porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180 st. 

bułeczki drożdżowe z nadzieniem dyniowym

ciasto:

25 dkg mąki pszennej

2 dkg drożdży

1 jajka

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

3 dkg masła

nadzienie:

dynia (obrana i starta na tarce)

cukier brązowy (lub fruktoza)

cynamon

szczypta soli

sok z cytryny

kurkuma

Wszystko razem dusimy aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Mieszamy masło i roztrzepane jajka, dodajemy mąkę z drożdżami i cukrem 

oraz masło i sól. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi 

objętość. Po tym czasie dzielimy je na części i formujemy kulki. Kulki rozwałkowujemy 

i smarujemy nadzieniem. Kładziemy na blasze na 15 minut. 

Pieczemy ok. 20 min. w temp. 200 st.

placki ziemniaczane

ziemniaki

jajko

cebula

łyżka kwaśnej śmietany

mąka razowa

pieprz, sól

słodka papryka

oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy jajko, pokrojoną drobno cebulę, pieprz, sól, śmietanę, mąkę (tak, aby ciasto miało zwartą konsystencję), słodka paprykę i łyżkę oliwy. Mieszamy. Nakładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron. Podajemy same albo z sosem warzywnym.

ciasto gruszkowe

ciasto:

25 dkg mąki pszennej razowej

1 szklanka brązowego cukru

4 jajka

20 dkg masła (roztopionego)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamomu

pół łyżeczki utartego świeżego imbiru

1/4 łyżeczki mielonego anyżku 

1/4 łyżeczki mielonych goździków

szczypta soli

pół łyżeczki kakao

2 gruszki obrane i pokrojone w małe kawałki (obsypane lekko mąką)

Jajka ucieramy z cukrem na gładką masą, dodajemy masło oraz przyprawy: cynamon, imbir, anyż, goździki i sól. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Mieszamy z połową gruszek. Wylewamy ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej tarta bułką. Układamy na wierzchu pozostałe gruszki.

Pieczemy ok 50 min. w temp. 180 st.