bułeczki drożdżowe z nadzieniem dyniowym

ciasto:

25 dkg mąki pszennej

2 dkg drożdży

1 jajka

pół szklanki mleka

pół łyżeczki soli

3 dkg masła

nadzienie:

dynia (obrana i starta na tarce)

cukier brązowy (lub fruktoza)

cynamon

szczypta soli

sok z cytryny

kurkuma

Wszystko razem dusimy aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Mieszamy masło i roztrzepane jajka, dodajemy mąkę z drożdżami i cukrem 

oraz masło i sól. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż podwoi 

objętość. Po tym czasie dzielimy je na części i formujemy kulki. Kulki rozwałkowujemy 

i smarujemy nadzieniem. Kładziemy na blasze na 15 minut. 

Pieczemy ok. 20 min. w temp. 200 st.

placki ziemniaczane

ziemniaki

jajko

cebula

łyżka kwaśnej śmietany

mąka razowa

pieprz, sól

słodka papryka

oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy jajko, pokrojoną drobno cebulę, pieprz, sól, śmietanę, mąkę (tak, aby ciasto miało zwartą konsystencję), słodka paprykę i łyżkę oliwy. Mieszamy. Nakładamy łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron. Podajemy same albo z sosem warzywnym.

ciasto gruszkowe

ciasto:

25 dkg mąki pszennej razowej

1 szklanka brązowego cukru

4 jajka

20 dkg masła (roztopionego)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamomu

pół łyżeczki utartego świeżego imbiru

1/4 łyżeczki mielonego anyżku 

1/4 łyżeczki mielonych goździków

szczypta soli

pół łyżeczki kakao

2 gruszki obrane i pokrojone w małe kawałki (obsypane lekko mąką)

Jajka ucieramy z cukrem na gładką masą, dodajemy masło oraz przyprawy: cynamon, imbir, anyż, goździki i sól. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Mieszamy z połową gruszek. Wylewamy ciasto do formy wysmarowanej masłem i posypanej tarta bułką. Układamy na wierzchu pozostałe gruszki.

Pieczemy ok 50 min. w temp. 180 st.

pulpety warzywno-owsiane w sosie szczypiorkowym

pulpety:

ugotowane warzywa: marchew, pietruszka, seler

prażone na patelni płatki owsiane

jajko

cebula

czosnek

natka pietruszki

łyżka oliwy

pieprz, sól

pestki słonecznika

mąka pszenna

Ugotowane warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy prażone płatki owsiane i odstawiamy na ok 15 minut. Dodajemy jajko, drobno posiekaną cebulę i pozostałe składniki. Mieszamy. Formujemy małe kuleczki i obtaczamy je w mące.

sos:

cebula

pęczek szczypiorku

woda

sól

pieprz

oliwa

Na rogrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną cebulę i przyprawy. Dusimy przez chwilę, dolewamy wodę i posiekany pęczek szczypiorku. Doprawiamy do smaku.

Pulpety wkładamy delikatnie do gotującego się sosu i dusimy na małym ogniu ok. 15 minut.

szarlotka

ciasto:

20 dkg mąki pszennej razowej

15 dkg masła

1 jajko

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki suszonego imbiru

2 łyżki wody

szczypta soli

1/2 łyżeczki kakao

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy je na godzinę do lodówki.

masa jabłkowa:

jabłka słodkie

orzechy włoskie

migdały

figi suszone

rodzynki

cytryna

łyżka mąki pszennej

Starte jabłka dusimy w garnku razem z bakaliami. Na końcu dodajemy sok z cytryny i mąkę.

2/3 ciasta rozwałkowujemy i układamy na blaszce, zostawiając wysokie brzegi. Wykładamy mase jabłkową i posypujemy resztą ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Pieczemy 20 - 30 minut w temp. 180 st.

zupa jarzynowa

zupa jarzynowa:

warzywa wszelkie dostępne: marchew, pietruszka, seler, por, burak, cukinia, pomidor, brukselka, ziemniak, itp.

świeże zioła: koperek, natka, bazylia, tymianek

pieprz

sól

słodka papryka

woda

łyżka masła

pestki słonecznika

Do wrzącej wody wrzucamy wszystkie warzywa pokrojone w drobną kostkę, dodajemy pieprz i sól. Gotujemy ok. 20 minut. Dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy jeszcze ok. 10 minut. Posypujemy prażonym słonecznikiem.

naleśniki ze szpinakiem

ciasto:

1 jajko

mąka pszenna

mąka razowa (lub dowolna)

woda

oliwa z oliwek

sól

pieprz

olej do smażenia

farsz:

świeży szpinak (opłukany i pozbawiony grubych łodyżek)

natka pietruszki

cebula pokrojona w krążki

czosnek starty na tarce

pestki słonecznika lub orzeszki piniowe

sól

gałka muszkatołowa

Przygotowujemy ciasto na naleśniki: miksujemy jajko, mąkę, przyprawy z taką ilością wody, aby powstało dość rzadkie ciasto. Na końcu dodajemy łyżkę oliwy. Smażymy cienkie naleśniki.

Na niewielką ilość oliwy wrzycamy pokrojoną cebulę, czosnek i dusimy aż staną się miękkie. Dodajemy szpinak porozrywany na drobne kawałki, przyprawiamy. Dusimy jeszcze ok. 2-3 minut, dodajemy pestki słonecznika.

Do każdego naleśnika wkładamy farsz i zawijamy.

Całość można jeszcze ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać parmezanem i zapiec.

zupa krem z ziemniaków

ziemniaki
1 marchewka (opcjonalnie)

pęczek bazylii

łyżka posiekanej natki pietruszki

ząbek czosnku

woda

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

łyżka masła

Obrane ziemniaki drobno kroimy, jeśli dodajemy marchewkę to kroimy ją w nieduże kawałki, zalewamy zimną wodą, dodajemy pieprz, starty drobno lub wycisnięty ząbek czosnku, sól (dość sporo), natkę, 

połowę posiekanej bazylii, pół łyżeczki słodkiej papryki. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie 

(prawie rozgotowane). 

Po ugotowaniu miksujemy zupe blenderem (lub przecieramy przez sitko), dodajemy pozostałą bazylię i masło. Zagotowujemy. Podajemy z grzankami.