17 lipca 2011

makaron z cukiniowym pesto

Letnie obiady, czyli szybko i lekko, królują. Od kiedy spróbowałam włoskich makaronów, niestety nie jestem w stanie wrócić do tych wcześniejszych... I tak naprawdę nad makaronem trzeba się zastanowić najdłużej. Jaki kształt, zwykły czy razowy, pszenny czy może pietruszkowy? Później już tylko oliwa, czosnek, bazylia i dowolny dodatek. I otrzymujemy pyszne danie. Ja dziś proponuję pesto z grillowaną cukinią, na którą sezon już trwa. Wybieram zawsze młodą, żeby móc używać jej ze skórką. Reszta składników jak w standardowym pesto. I białe wino. Obowiązkowo.


makaron z cukiniowym pesto (2 porcje):
1 nieduża cukinia
pieprz, sól, oliwa z oliwek

3 ząbki czosnku
pół pęczka bazylii
pół pęczka natki pietruszki
3 łyżki pestek słonecznika (uprażonych na suchej patelni)
2 - 3 łyżki startego parmezanu
oliwa z oliwek

opakowanie dowolnego makaronu (użyłam spaghetti)


Cukinię myjemy i kroimy wzdłuż w plastry. Obficie posypujemy solą i pieprzem oraz polewamy oliwą. Pieczemy lub grillujemy ok. 15 minut, aż będzie całkiem miękka. Taka cukinia jest świetnym składnikiem sałatek czy tostów, a zalana czosnkową oliwą i pozostawiona 1 dzień w lodówce stanowi doskonałą przekąskę. 
Cukinię dodajemy do pozostałych składników i miksujemy blenderem na niskich obrotach tak, żeby zostały wyraźne kawałki.
Makaron gotujemy w wodzie z solą i oliwą. Odcedzamy i szybko mieszamy z pesto. Możemy jeszcze posypać parmezanem. Podajemy gorące.


3 komentarze:

  1. Kasiula , ty nie masz na drugie przypadkiem Kusicielka na imię :DDD
    No chciałabym taki makaron ,ale najpierw będzie zupa ...kalafiorowa :)))))
    Bo chodzi ona za mną i chodzi

    OdpowiedzUsuń
  2. pyszne musi być takie pesto :) świetny pomysł na obiad.

    OdpowiedzUsuń
  3. Margot, będzie wymiana doświadczeń kulinarnych, bo ja będę robić Twoje pie wiśniowe (dla teściowej!);
    Kasia - latem prostota rządzi!

    OdpowiedzUsuń