naleśniki ze szpinakiem

ciasto:

1 jajko

mąka pszenna

mąka razowa (lub dowolna)

woda

oliwa z oliwek

sól

pieprz

olej do smażenia

farsz:

świeży szpinak (opłukany i pozbawiony grubych łodyżek)

natka pietruszki

cebula pokrojona w krążki

czosnek starty na tarce

pestki słonecznika lub orzeszki piniowe

sól

gałka muszkatołowa

Przygotowujemy ciasto na naleśniki: miksujemy jajko, mąkę, przyprawy z taką ilością wody, aby powstało dość rzadkie ciasto. Na końcu dodajemy łyżkę oliwy. Smażymy cienkie naleśniki.

Na niewielką ilość oliwy wrzycamy pokrojoną cebulę, czosnek i dusimy aż staną się miękkie. Dodajemy szpinak porozrywany na drobne kawałki, przyprawiamy. Dusimy jeszcze ok. 2-3 minut, dodajemy pestki słonecznika.

Do każdego naleśnika wkładamy farsz i zawijamy.

Całość można jeszcze ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać parmezanem i zapiec.

zupa krem z ziemniaków

ziemniaki
1 marchewka (opcjonalnie)

pęczek bazylii

łyżka posiekanej natki pietruszki

ząbek czosnku

woda

sól

pieprz

słodka papryka w proszku

łyżka masła

Obrane ziemniaki drobno kroimy, jeśli dodajemy marchewkę to kroimy ją w nieduże kawałki, zalewamy zimną wodą, dodajemy pieprz, starty drobno lub wycisnięty ząbek czosnku, sól (dość sporo), natkę, 

połowę posiekanej bazylii, pół łyżeczki słodkiej papryki. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie 

(prawie rozgotowane). 

Po ugotowaniu miksujemy zupe blenderem (lub przecieramy przez sitko), dodajemy pozostałą bazylię i masło. Zagotowujemy. Podajemy z grzankami.

pieczarki faszerowane

pieczarki faszerowane:

kilka dość dużych pieczarek (obranych i bez ogonków)

cebula

czosnek

natka pietruszki

koperek

dowolne świeże zioła

jajko

bułka tarta

sezam

ewentualnie kawałek sera pleśniowego typu rokpol 

sól

pieprz

olej do smażenia

Pieczarki obieramy i myjemy. Przygotowujemy farsz: ogonki ścieramy na tarce do jarzyn, na maśle dusimy drobno pokrojoną cebulę, starty lub wyciśnięty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem tak, aby było dość wyraźne w smaku. Dodajemy starte ogonki pieczarek i dusimy przez ok. 5 minut. Na końcu mieszamy ze świeżymi ziołami (natką, koperkiem, itp.). Można dodać pokruszony ser pleśniowy. Wkładamy po ok. 1 łyżeczce farszu do kapeluszy pieczarek. Na końcu panierujemy je w jajku i bułce tartej wymieszanej z ziarnami sezamu. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

kasza jaglana z pomidorami

kasza jaglana z pomidorami (porcja na 2 osoby):

1 szklanka kaszy jaglanej

2 szklanki wody

pół słoika suszonych pomidorów

łyżka posiekanej natki

kilka listków bazylii

orzeszki piniowe (lub pestki słonecznika)

sól

pieprz

masło

Do wrzącej wody wrzucamy pokrojone pomidory, wsypujemy kaszę, doprawiamy pieprzem, solą, pietruszką i bazylią. Gotujemy na małym ogniu aż cała woda wyparuje. Zawijamy kaszę w ręcznikm w wkładamy np. pod koc na 10 - 20 minut. Gotową posypujemy prażonymi orzechami piniowymi i płatkami masła.

ciasto marchewkowe

 warto zacząć od ciasta na przywitanie gości :)

Oto ciasto marchewkowe:

4 duże marchewki (obrane i starte na tarce o dużych oczkach)

2 szklanki mąki (1 pszenna, 1 razowa)

1 szklanka brązowego cukru (lub 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki miodu)

20 dkg masła (roztopionego)

4 jajka

1/2 szklanki oleju

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru

bakalie (orzechy, migdały, pestki słonecznika, rodzynki, figi, morele, sliwki suszone i co tam kto jeszcze chce dodać:) wymieszane z odrobiną mąki

Jajka ucieramy (mikserem), dodajemy cukier i ucieramy na gładką masę, dodajemy roztopione masło, starta marchewkę, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, przyprawy i na końcu bakalie. Mieszamy aż składniki dobrz się połączą. Wylewamy ciasto do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Pieczemy w temperaturze ok. 180 st. przez 50 - 60 minut.