tort wenecki

Czasem trzeba upiec tort. Czasem trzeba upiec tort komuś, kto nie lubi tortów. I to jest sztuka! Przepis na tort wenecki, który znalazłam na tym blogu, przekonał mnie do siebie specyfiką składników: zero mąki, mało cukru, duuuużo orzechów, marchew i bakalie. Zmodyfikowałam nieco przepis, dodając więcej przypraw, nieco więcej marchwi i zamieniając migdały na mieszankę różnych gatunków orzechów. A krem, beznabiałowy, na bazie awokado. Pycha!

ciasto:

3-4 nieduże marchewki

2/3 szklanki oleju z pestek winogron (można częściowo zmieszać olej z roztopionym masłem)

35 dkg mielonych orzechów (ja użyłam 10 dkg migdałów, 15 dkg orzechów laskowych, 10 dkg orzechów włoskich)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki rodzynek i żurawin namoczonych w 1 kieliszku alkoholu

3 jajka

5 dkg fruktozy lub 8 dkg cukru

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta soli

otarta skórka z cytryny

sok z połowy cytryny

szczypta kakao

Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, orzechy mielimy na drobno w blenderze. Jajka ucieramy z fruktozą na puszystą masę, dodajemy oliwę i powoli dosypujemy zmielone orzechy i proszek do pieczenia. Wsypujemy przyprawy, na końcu dodając rodzynki razem z alkoholem oraz marchew. Całość dokładnie mieszamy, wylewamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 min. w temp. 170 st. Ciasto będzie wilgotne, kiedy włożymy patyczek, ale zrumienione jest gotowe.

krem:

1 dojrzałe awokado

2-3 łyżeczki mleka kokosowego

2 łyżeczki miodu

sok z połowy cytryny

orzechy pecan i płatki migdałowe do przybrania

Awokado obieramy, miksujemy w blenderze, dodając pozostałe składniki. Wykładamy krem na wystudzone ciasto i przybieramy orzechami. Schładzamy ok. 1 godz.